庭州时评 | 开心油糕，何以开心？

　　周倩郎

　　在新疆·昌吉美食节缭绕的烟火气中，一盘盘金黄酥软的开心油糕，总让排队的顾客眼里闪动着期待。这道看似寻常的小吃，何以在汇聚八方风味的盛宴上持续“圈粉”？秘密或许正藏在“开心”二字之中。

　　开心油糕的“开心”，首先来自对传统的坚守与现代的创新融合。油糕师傅依然沿用“烫面发酵”的古法，将滚烫开水倒入面粉，瞬间烫出扑鼻麦香；馅料则随时代流转不断推陈出新，传统手工面皮，裹入现代健康新味，令人眼前一亮。油炸时的火候精准掌控，油糕披上一层琥珀色的酥衣，入口一瞬，“咔嚓”脆响之后，便是软糯内里与香甜馅料的温柔相拥。这一口，连结了往昔与当下，成为触动味蕾与心灵的双重享受。

　　而更深层的“开心”，源于食物背后浓浓的生活温度。油糕不仅是一种小吃，更是一种文化符号、情感载体。在中国许多传统节庆中，它是不可或缺的“吉祥味”——春节、元宵食油糕，寓意“步步高升”，“糕”与“高”谐音，寄托了人们对美好生活的朴素愿景。对很多人来说，油糕也是童年的记忆、妈妈的味道、家乡的符号。每逢佳节，全家围坐一起炸油糕、话团圆的场景，早已凝成温情的集体记忆，串联起个人、家庭与故乡的血脉情感。这种朴素的期盼与情感，正是“开心”二字最生动的注脚。

　　在文旅深度融合的当下，开心油糕更成为昌吉州的一张甜蜜名片。新疆·昌吉美食节上，它既唤醒了本地人的旧时记忆，更让外来游客通过这道小吃读懂新疆的烟火人间。当油糕的香气与江布拉克的麦浪、天池的碧波、古城的沧桑相互呼应，便构成了一幅立体而又鲜活的幸福画卷。这小小的油糕，承载的不仅是风味，更是一个地方的生活态度——于朴素食材中灌注匠心，在平凡日常里释放喜悦。

　　“开心”从来不是一道复杂的命题，它可以是一口熨帖身心的热食，是一次真挚的祝福与回望，更是对生活本味的热爱与珍重。开心油糕，以最淳朴的方式诠释这样一个道理：真正的快乐，往往就藏在这些袅袅炊烟升起的日常之中——简单、真实，却足以触动人心。