“舌尖盛宴”解码“农业黄金链”

　　丝路昌吉/昌吉州融媒体中心 记者 王薇

　　8月19日，2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节在经历5天热闹之后，热度持续攀升，影响力持续放大。

　　这场以“美食”为名的盛会，实则是昌吉州农业全产业链创新的生动缩影——当传统油糕变成网红食材，当番茄红素登陆国际市场，当葡萄酒香弥漫中外餐厅，“舌尖盛宴”仅是表象，核心则是农业产业从田间到车间再到舌尖的蝶变跃升。

　　在昌吉州“开心油糕”技艺大比拼现场，参赛选手指尖翻飞，将面团与馅料巧妙融合。传统五仁馅油糕香气醇厚，黑米面、玉米面搭配桂花酱和干果的创新口味油糕层次丰富，传统与现代交融的独特风味在唇齿间绽放。

　　技艺比拼的热闹景象让评审组组长、注册中国烹饪大师陈成江发出感叹：“这不仅是美食创新，更是新疆美食文化包容创新的生动体现。”

　　小小的油糕，不仅让一粒小麦的价值倍增，更藏着昌吉农业深厚的产业底蕴。

　　以“元气麦浪・丝路飘香”为主题的“麦香”主题日活动中，“奇台面粉”成为全场焦点。昌吉州8家面粉企业带来琳琅满目的参展商品与文创产品，拉面师傅将面团拉成韧劲十足的细丝，“面团吹气球”“面条跳绳”表演更直观展现出“奇台面粉”的高筋特性，引得观众阵阵惊叹。

　　从2011年斩获国家地理标志认证到2024年跻身“国字号”农产品区域公用品牌，“奇台面粉”已构建起一个从田间种植、加工生产，到挂面、糕点等衍生品开发，再到线上线下全渠道销售的完整产业链。

　　在“光合红番茄 幸福中国味”为主题的新疆番茄品鉴大会上，2.88亿元的现场签约金额，为这座“全球三大加工番茄黄金产区”之一的城市再添发展动能。

　　番茄产业链涵盖种植、采摘、加工、销售、研发等多个环节，作为全疆35%番茄制品的“诞生地”，昌吉州已建成从科研到加工的完整体系：5个科研平台攻关技术难题，14家龙头企业日处理番茄达2.8万吨，年产各类番茄制品40万吨，远销80余个国家和地区，全产业链产值突破25亿元，让“新疆番茄”香飘世界。

　　在天山北麓葡萄酒产区主题日暨TOP10葡萄酒评选大赛上，200款佳酿经层层筛选，最终6个类别各10款精品佳酿“争金夺银”，将携“天山风土”登陆世界舞台。

　　位于“中国葡萄酒之都”玛纳斯县的天山北麓葡萄酒博览园，游客可沉浸式体验“葡萄种植—酿造—品鉴”全过程，亲身感受北纬44度葡萄黄金产区的独特魅力。

　　“我们不仅要酿好酒，更要讲好故事。”昌吉州林业和草原局党组书记甘寿春表示，通过评选赛事、酒庄旅游等举措，昌吉州正在构建“种植—酿造—文旅”三位一体的产业链，让每一瓶葡萄酒都成为传递地域文化的载体。

　　在“酪悦时光・醇享新生”主题的“乳香”日活动中，新疆西域春乳业有限责任公司赚足目光。“醇香盲品挑战赛”“挤牛奶大赛”等互动环节趣味盎然，让人们在欢声笑语中感受品牌温度。

　　而在距离新疆·昌吉美食节主会场40公里外的西域春乳业“无人工厂”，3万头奶牛在优质天山牧场悠闲吃草，为高品质牛奶提供源头保障。企业今年投入2.4亿元升级生产环境与设备，每一滴牛奶都要经过12道工序的严格把控，从鲜奶到奶酪、酸奶的70余款产品，构筑起“从牧场到餐桌”的完整链条。

　　昌吉州农畜产品检验检测中心高级兽医师马建忠说：“昌吉州将持续在政策和技术上支持乳企，延伸乳业产业链，推动农文旅融合，让乳业成为昌吉农业的又一张亮丽名片。”

　　从田间到舌尖，昌吉州的农业全产业链创新早已落笔成篇。2024年，《昌吉州粮油产业集群建设实施方案（2024—2025年）》等涉农产业集群建设方案陆续出台，确定以加工番茄、制种等16条特色产业链为骨架，撑起现代农业的“四梁八柱”。

　　“农产品全产业链建设是提升农业产业竞争力的关键。”昌吉州党委农办主任、州农业农村局党组书记王星雷表示，未来昌吉州将聚焦特色产业，强化科技支撑，培育壮大龙头企业，完善利益联结机制，借助各类活动加大品牌推广力度，让“昌字号”农产品走向全国乃至世界，为乡村振兴和经济发展注入强大动力。

　　当新疆·昌吉美食节的烟火渐渐散去，留在人们记忆中的不仅是舌尖上的滋味，更是一条贯穿“种植—加工—品牌—文旅”的全产业链图景。在昌吉州的田野、车间、市场里，农业不再是单一的生产环节，而是科技赋能、文化加持、市场驱动的复合型产业，正以蓬勃的创新活力，铺就乡村振兴的康庄大道。