春意渐浓的时节， 这些传言别再信了！

　　“香椿有毒不能吃”“黄芪不能春天吃”“清明甘蔗赛蛇毒”……这些与春天相关的传言都是真的吗？

　　香椿有毒不能吃？

　　香椿富含亚硝酸盐，直接食用，存在一定的健康风险。亚硝酸盐进入人体后，在血液中会和亚铁血红蛋白结合成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。但香椿经过焯烫后，可去除85%以上的亚硝酸盐，采用该种处理方法后可放心食用。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。

　　此外，过敏体质者或者抵抗力较弱者，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。

　　黄芪不能春天吃？

　　黄芪在服用禁忌上，对在哪个季节食用没有要求。春天容易感冒，这时可食用黄芪来固表，抵抗感冒病毒的入侵。此外，黄芪以补虚为主，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降血压和较广泛的抗菌作用，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者的调养，因此春天适当食用黄芪可有效增强自身抵抗力。

　　“清明甘蔗赛蛇毒”，吃不得？

　　新鲜的甘蔗在春天完全可以食用。甘蔗的铁含量丰富，对于女性缺铁性贫血有一定治疗作用，因此甘蔗也被称为“补血果”。此外，甘蔗富含大量食物纤维，反复咀嚼时，具有清洁口腔的作用。

　　特别提醒：甘蔗中含有充分的糖分和水分，容易发生霉变，产生一种神经毒素，严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。如果吃甘蔗时发现内部组织变红色或红褐色，且伴随酒糟味或霉臭味等，就不能食用了。

　　韭菜是热性的，春天吃易上火？

　　事实上，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。春夏之时，自然界阳气升发，养生者须护养体内阳气，使之保持充足。而韭菜性温，可以补肾温阳，适用于肾阳气虚引起的夜尿频繁、盗汗、腰膝酸软等症状及易感冒人群。同时，韭菜的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲；韭菜的辛辣气味有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃等症状。

　　提醒：韭菜既不可加热时间过久，也不可生食，更不要与酒、蜂蜜同时食用。此外，胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群不宜多吃。