昌吉小吃街举办首届椒麻鸡大赛

3月29日上午，昌吉小吃街首届椒麻鸡大赛现场，参赛选手正在摆盘。记者 荷苒·马汗摄

　　中国昌吉网讯（记者 荷苒·马汗报道）3月29日上午，昌吉小吃街举办首届椒麻鸡大赛，8户商家现场展示椒麻鸡制作技艺，烹饪行业资深专家现场品评，围观群众免费试吃。

　　椒麻鸡是地道的昌吉美食。2008年，呼图壁县将椒麻鸡制作技艺列入县级非物质文化遗产名录。比赛中，各商家对传统椒麻鸡制作技艺进行创新，在色、香、味等方面展开比拼。

　　昌吉州烹饪行业协会会长刘孝田是此次大赛评委之一。比赛过程中，他和其他两名评委一起仔细观看了参赛队伍的每一步操作，并仔细品评每一份椒麻鸡。刘孝田说：“此次椒麻鸡大赛，参赛厨师队伍的水平整体较高，8组参赛选手在比赛中，通过对椒麻鸡制作的传承和创新，很好地展现了椒麻鸡这一昌吉特色美食的独特风味。”

　　昌吉市马学才餐饮店老板马凡制作椒麻鸡已有16个年头，为参加此次比赛，她和厨师团队提前反复研究了半个多月。马凡说：“我们选用上好的红花椒、青花椒熬制麻油，再精研煮鸡、撕鸡、加辅菜等步骤，最终让我们的椒麻鸡兼具麻辣鲜香的口感。”

　　“举办首届椒麻鸡大赛，为商户和广大美食爱好者提供了一个交流、学习的平台，有助于推动昌吉椒麻鸡产业的创新与发展。”昌吉市经济发展投资有限责任公司昌吉小吃街管委会职工宋志霞说，“我们将以此为契机，关注本地特色美食品牌塑造和品质提升，为昌吉餐饮行业高质量发展提供助力。”

　　最终，昌吉市咏梅丸子汤凉拌鸡店厨师团队制作的椒麻鸡获得一等奖。