奋斗者 正青春|传统味道何以焕新生 “90后”小伙儿把薄皮包子做出新花样

　　中国昌吉网（记者  王婷）盛夏，位于昌吉市的“老武记薄皮包子王”店里人头攒动。

　　闷热的天气不仅没有阻挡住热爱美食的老饕们，反而给所要奔赴的美食增色不少。究竟是什么样的薄皮包子，如此吸引顾客，究其缘由，还要从薄皮包子店店主武浩说起。

　　一头桀骜不驯的自来卷长发，一顶终年不脱的棒球帽，这是“90后”小伙儿武浩给大多数人的第一印象，初识他的人一定不会把他和餐饮业联系起来。但就是这样飒爽的外表下实则有一颗酷爱美食的心，把新疆传统美食薄皮包子做出新花样，便是他热爱美食的最好证明。

　　“老板，再加两个辣皮子肉的……”还未进店，记者就被店里前来就餐的顾客推荐了薄皮包子的新口味。只见店铺里，两块不大的黑板上工整地书写着薄皮包子的各种口味，“辣皮子肉”“红烧牛腩”“麻辣鸡肉”“双虾紫菜”……细看之下发现，这些口味的薄皮包子并不常见。

　　谈及如何把传统味道做出新花样，武浩的眼睛亮了起来。年纪不大的他实则是个老餐饮人了，因为热爱，大学毕业后他便一头扎进了餐饮业，六年的餐饮工作经验为他创新薄皮包子口味奠定了坚实的基础。开店之前，他便早早考察过市场。早餐赛道上，薄皮包子并不常见。

　　作为地道的新疆人，武浩对新疆美食情有独钟，他经常会在网络上浏览一些游客关于新疆美食的评价，并认真记录。如何让新疆美食得到更多人的喜爱，如何做出老少皆宜的口味，让每个进店的顾客在这里都能尝到自己喜欢的味道，是他创新口味的初衷。为此，他反复试验了很久，精确到克的调味料，精选本地优质农产品作原料，所有食材都是前一天采购，保证新鲜度，拌料一定是当天早上。从最初的三种口味到现在的九种口味，创新口味的薄皮包子应运而生。

　　店里的爆款产品辣皮子肉薄皮包子是武浩的别出心裁。本地的四平头辣椒晒的辣皮子，肉头厚，回味甘甜，鲜香够味，满足味蕾的同时不会给肠胃造成负担；麻辣鸡肉薄皮包子偏重口，有浓郁的川渝风味；双虾紫菜薄皮包子很好地保留了虾的鲜甜，是小孩的最爱；红烧牛腩薄皮包子口感绵软，深受中老年人的青睐。武浩还根据时节，推出季节限定，选用应季新鲜蔬菜调配出适宜的口味。

　　创新口味薄皮包子日销量近2000个，是对店主武浩最好的肯定。说到为什么生意会突然爆火，离不开妻子的支持。今年5月，武浩的妻子在社交软件上发布了一篇推文，鲜红油亮的辣皮子肉薄皮包子格外诱人，于是，就有人专门驱车30公里从乌鲁木齐赶来吃包子。许多回头客还会问他是否有在乌鲁木齐开店的计划，甚至提出要开加盟店。

　　店里天天人来人往，店主武浩仍不慌不忙地专注于自己的美食事业。他说，后续会不断研发新产品，让更多人了解新疆美食，爱上新疆。提及关于未来的计划，武浩坦然，目前正在筹备乌鲁木齐开分店事宜，预计7月底正式营业。