劳动者之歌|店主徐金玲：用心做好家常菜

　　12月8日，徐金玲正在端菜。

　　中国昌吉网 （记者 喻兰 文/图）今年50岁出头的徐金玲，开饭馆已经15年了，素拌面、臊子面、饺子、馄饨、椒麻鸡、卤肉是她的招牌饭菜，她用心制作饭菜，不断提高厨艺，用地道的家常菜和贴心服务留住顾客。

　　12月8日上午12点，记者来到昌吉市绿洲南路舒欣西苑小区大门北侧的一家饭馆采访徐金玲。

　　6岁学做饭

　　传承了妈妈的好手艺

　　徐金玲每天早晨10点前就到饭馆，打扫卫生、和面、洗菜、切菜，忙个不停。

　　徐金玲个头不高，齐耳短发，给人的第一印象就是麻利、干练。

　　徐金玲是吉木萨尔县人，高中毕业就来到昌吉市做服装生意，2008年开始开饭馆。她说她做饭的手艺全是跟着妈妈学的，拉条子、饺子、馄饨、臊子面、大盘鸡都是妈妈的拿手饭菜，6岁她就开始学做饭，耳濡目染传承了妈妈的手艺。那时候，她个头矮小，经常踩着板凳和面、炒菜。

　　每天忙到凌晨

　　不断提升自己的厨艺

　　徐金玲的小店虽然只有30多平方米，但中午客人最多时有100多人，她只雇了一个店员，两个人忙得不可开交。

　　许多老顾客都喜欢吃徐金玲做的素拌面。为了让顾客吃到地道的手工拉面，徐金玲都是自己和面，每天基本上要和十五六公斤甚至二十公斤拉条子面。和面可是力气活儿，瘦小的徐金玲已经练就了男人一般的力气。

　　开饭馆的这些年中，徐金玲也在不断学习，提高自己的厨艺。她经常向顾客询问饭菜的味道如何，征求他们的意见，不断改进，使饭菜口味更具有“家”的味道。

　　饭菜加量不加价

　　让顾客感受“家”的味道

　　当天中午1点前，徐金玲已经炒好了素拌面的8个菜。1点10分左右，陆续有客人进店。一位穿保安制服的老顾客进门就说要早点吃饭，饭后要赶着去接班。他点了一份素拌面，面不过水。他告诉记者，他7月来附近上班，经常在徐金玲的饭馆吃饭，每隔几天就要来一次。顾客中还有好些学生，正在上初、高中的孩子饭量都比较大，徐金玲也经常给他们多加面。因为是老顾客，徐金玲熟知他们每个人的饭量。饭量大些的，她就会多加些面，不收加面钱。

　　还有一位女士带着孩子来吃饭。她告诉记者，平常工作忙，没时间做饭，她觉得这里的饭菜有“家”的味道，不油腻、种类也多，价格还实惠。

　　随着进店的顾客越来越多，徐金玲开始忙着下面、拌菜、切卤肉、上菜。

　　虽然每天下午没有上午那么忙，但徐金玲也没过多时间休息，她还要为晚饭做准备，晚上吃卤肉和椒麻鸡的顾客比较多，她要卤一大锅肉、煮十几只椒麻鸡、调制好臊子，还要包馄饨和饺子。

　　徐金玲用贴心服务和家常味饭菜赢得了顾客，如今老顾客越来越多，这让她干好饭馆的信心更足了。