传承技艺 留住手艺

黄米是制作糖稀最好的原料。

刚制作出来的糖稀色泽诱人。

蒸黄米是确保糖稀质量的关键环节。

制作好的糖稀。

醒面是制作手工挂面的一个重要环节。

制作蒸笼。

大大小小的蒸笼。

手工挂面细如银丝。

晾挂面。

　　中国昌吉网讯（记者  杜燕蓁/文  姬顺山/图）

　　金奇台，旱码头。作为古丝绸之路北道上的交通枢纽和重要商埠，奇台县拥有深厚的文化底蕴、多样的人文情怀，这片神奇的土地更孕育了一大批能工巧匠。

　　制作工序复杂的手工挂面、具有儿时味道的糖稀、传承百年的蒸笼制作技艺……在奇台县有很多耐得住寂寞的“守艺人”，他们在岁月的沉淀中，坚守着一份执着，在默默的劳作中创造出了多种多样的城市印记。

　　口感劲道的挂面，满足了众多人的味蕾；甜甜蜜蜜的糖稀，是奇台人记忆里的味道；精工细作的蒸笼，成为制作美食必不可少的工具。素朴美好的日常之用，带着手艺的温度，记录着阡陌街巷的生活细节，传承着巧手技艺与群众智慧，串联着时代的变迁，也寄托着每个游子对家乡的眷念。

　　如今，一些传统手艺正在被新事物所取代，传统手艺所承载的宝贵记忆也逐渐无处安放。传统手艺需要传承与保护，传统技艺更需要保留与创新，只有不断探索与创新，传统技艺才能焕发新的生命力。