“给我来一根香肠，要昌吉生产的~”

　　“给我来一根香肠，谢谢！”

　　不知道从什么时候起

　　街边香肠

　　成了不少人的“零嘴搭子”

　　咬上一口

　　外脆里嫩、脂香四溢

　　那味道简直嘎嘎香

　　‍‍然而

　　这一“国民小零食”

　　在今年“3·15”竟然“塌房”了

　　出现用鸡骨泥替代鸡肉以次充好的乱象

　　网上一片哗然

　　“骨泥肠”新闻一出

　　一大批“馋鬼”默默地“碎了”

　　人人闻“肠”丧胆‍

　　不少消费者们开始各种玩梗

　　但厂家却是真着急

　　销售量更是惨遭“滑铁卢”

　　对此

　　昌吉州融媒体中心记者

　　联合昌吉农高区市监局执法人员

　　实地走访昌吉肠类加工生产企业

　　一探究竟

　　探访1：“域孜源”火腿肠

　　新疆乐鼎元食品有限公司

　　3月21日

　　记者探访了新疆常见的

　　“域孜源”品牌火腿肠生产加工企业

　　新疆乐鼎元食品有限公司

　　该公司是新疆肉制品、速冻食品

　　安全生产基地之一

　　年生产肉制品达千吨以上

　　覆盖南北疆各大市场

　　全疆占比10%

　　并销往甘肃兰州等地

　　记者和执法人员

　　来到该企业的原料冷库车间

　　实地抽检原材料及供货渠道

　　并查看了生产加工全流程

　　经抽检

　　均符合国家相关标准

　　探访2：“麦格来”烤肠

　　新疆宜嘉乐公司

　　爱吃烤肠的小伙伴

　　对麦格来烤肠一定不陌生

　　这是一家

　　专产“麦格来”系列烤香肠的公司

　　其生产的麦格来烤肠

　　疆内占比达60%

　　覆盖疆域内

　　“八点半”及“每日每夜”

　　各连锁便利店

　　以及学校和各大商超

　　冷冻货批发市场等

　　经抽检

　　该企业加工生产的烤肠

　　均符合相关规定

　　看完两家肠类加工企业的生产全流程

　　昌吉的小伙伴

　　悬着的心基本可以放下了

　　但是

　　关于“淀粉肠”

　　你是不是还有其它疑惑

　　咱接着往下看

　　疑惑1

　　淀粉肠是以淀粉为主吗？

　　肉的含量特别低吧

　　真相是↓

　　淀粉肠就是火腿肠

　　其淀粉含量均≤10%

　　“淀粉肠”的叫法出自民间，是大家对吃起来淀粉口感比较充裕的肠类食品的俗称。实际上，肠类食品根据其成分、加工工艺等不同，可以分为火腿肠、烤肠等，均可以统称为“香肠”。

　　2007年，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了我国火腿肠的执行标准GB/T 20712-2006，将火腿肠定义为：以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

　　疑惑2

　　火腿肠吃起来

　　为什么全是淀粉味儿？

　　真相是↓

　　与其制作工艺有关

　　为了让火腿肠的肉质更加嫩滑、有弹性，生产商会在制作过程中增加比较特殊的一步：乳化。乳化是通过高速斩拌，将肉的脂肪打到细小至肉眼无法辨别的程度，然后让它们均匀分布在肉泥中，导致火腿肠口感发生本质变化，吃起来有很浓的淀粉感。

　　香肠

　　好吃！能吃！

　　但小编也要提醒大家

　　在享受美味的同时

　　要注意以下几点

　　1.选择正规厂家生产的；

　　2.选择干净卫生环境售卖的；

　　3.可以向商家询问供应商及生产日期；

　　4.适量吃（多则“月半”

　　）。

　　只要符合以上几点

　　还是可以偶尔享用便宜的小烤肠滴~

　　记者白雪 报道