高质量发展调研行 | 中德农业：“辣名”远播全国 调出餐桌“好滋味”

中德农业生产车间自动化生产包装线上，工人在查看辣椒酱生产情况。□中国昌吉网记者 王 薇摄

　　□中国昌吉网记者  王薇

　　一年春作首，万事竞争先。新春伊始，新疆中德农业发展有限公司（以下简称中德农业）已是一派繁忙的生产景象。在这里，辣椒实现了“价值”攀升，每天有1.2万瓶天山雪莲牌辣椒丝、辣椒酱走向全国百姓餐桌，以独特的风味征服无数人的味蕾。

　　记者日前在中德农业生产车间看到，35米长的自动化生产包装线上，工人正在加紧生产。生产包装线高速运转，一个个空玻璃瓶整齐排列行进，经过自动灌装、旋盖、贴标等工序，辣味十足的调味料产品新鲜“出炉”。

　　“一款调味酱的生产，历经分拣、清洗、搅拌、罐装、杀菌等工序，其中部分关键工艺我们仍坚持传统的手工制作，例如在牛肉酱加工过程中选用豆豉和豆瓣酱，确保牛肉酱麻香的口感。”新疆中德农业发展有限公司生产经理吕振辉说。

　　打开一瓶产品，鲜红的辣椒丝浸在色泽红亮的辣椒油里，令人垂涎欲滴。夹一筷辣椒丝入口，轻轻咀嚼，软糯鲜香、辣而不燥，浓郁的香味在唇齿间弥散开来……

　　“我们选用本地产四平头辣椒，葱姜蒜等配料都尽力遵循食材的天然本味，没有‘科技与狠活’，只管放心食用。”吕振辉拿起一个干辣椒熟练地向记者讲出验收标准，“我们要求辣椒必须是颜色鲜红的四平头辣椒，绿色和花色的都不行。”

　　在中德农业产品质检室，质检员阿娜尔罕正在检测辣椒丝的卫生达标情况。她告诉记者：“一瓶辣椒丝从原材料到产品出厂，至少经过6道检测，还要交到第三方进行10项全检。产品除了理化、重金属、微生物等检测指标合格外，还要经过望、闻、尝等感官检测，色香味缺一不可。”

　　2024年，中德农业投资70万元完成烘干灌装生产线技术改造，提高了生产效率和产品品质，全年生产辣椒丝、辣椒酱276万瓶，实现产值850万元。

　　“这个时代变化太快，我们要顺应新时代消费需求，积极开发和及时推出新产品。”吕振辉说，经过前期6个月的精心研制以及500多人试吃测试，今年公司新品脆爽辣椒丝一经推出，便受到市场欢迎。

　　近年来，中德农业已拥有天山雪莲辣椒丝、油泼辣子、香菇牛肉酱等8个单品两种规格的产品，获得6项实用新型专利，获评自治区级农业产业化重点龙头企业。

　　目前，中德农业每天加工干辣椒550公斤，通过线上线下销往全国各大商超。今年前两个月，该公司生产辣椒丝、牛肉丝和香菇牛肉酱等系列产品75吨，销售额达135万元、同比增长10%。

　　“去年，公司与奇台县、吉木萨尔县的农户签订了500亩辣椒种植合同，实行保底价收购，一亩辣椒平均收入5600元。”吕振辉说，“今年，我们将扩大辣椒种植面积，加大市场投入，与华润万家等知名超市合作，拓宽产品的销售渠道，预计全年生产辣椒丝、辣椒酱产品312万瓶。”